金枝玉葉清香型50度?

這是一款好酒！ 金枝玉葉清香型50度酒選用優(yōu)質(zhì)大米、糯米、玉米、高粱、小麥五種糧食，外加優(yōu)質(zhì)水源，巧妙配方精心釀制而成。它具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、落喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處”的獨(dú)特風(fēng)格，在大曲酒中以酒味全面著稱，是特別好喝的白酒。

玉米酒用大曲還是小曲好?

就看你想做什么香型的純糧白酒。 如果想做醬香型的就用高溫大曲，如果想做濃香型的就用中溫大曲，如果想做清香型的就用低溫大曲或者低溫復(fù)合曲，如果想做米香型的就用低溫小曲。

玉米釀出來(lái)的酒屬于什么香型的白酒?

玉米釀造的酒不能判斷香型。 香型與生產(chǎn)工藝有關(guān)。 北方水泥窖池，塑料布封口，玉米秸稈做輔料，玉米粉碎成面狀，糖化酶、酵母做發(fā)酵劑，發(fā)酵期10天左右~清香型。 南方整粒玉米發(fā)酵，輔料用量很少，小曲做發(fā)酵劑，入池發(fā)酵溫度稍高一些，石頭窖池，發(fā)酵期30天左右~改良版醬香型。 泥窖，封口用泥，玉米粉碎，輔料25%~30%入池溫度低，發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)50天以上，這個(gè)應(yīng)該是濃香型

清香型大曲酒有什么特點(diǎn)?

清香型大曲酒的特點(diǎn):1 色澤和外觀　無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，無(wú)雜質(zhì) 2香 氣　清香純正，具有幽雅、舒適、和諧的陳酒香、糧香、曲香、果香、花香、堅(jiān)果香、芳草香等自然復(fù)合香氣，空杯留香持久　清香純正，具有清雅、和諧的陳酒香、糧香、曲香、果香、花香、堅(jiān)果香、芳草香等復(fù)合香氣，空杯留香長(zhǎng)　清香正，具有糧香、曲香、果香、花香、芳草香等香氣，空杯有余香 3口味口感　醇厚綿甜，豐滿細(xì)膩，協(xié)調(diào)爽凈，回味綿延悠長(zhǎng)　醇厚綿甜，協(xié)調(diào)爽凈，回味悠長(zhǎng)　醇和柔甜，協(xié)調(diào)爽凈，回味長(zhǎng)。

大曲清香型白酒過(guò)甜怎么處理?

蒸餾。白酒太甜是因?yàn)榘拙票旧砭褪怯刑鹞兜?，若不仔?xì)品嘗是感覺(jué)不到的，因?yàn)榘拙浦杏屑兗Z食的部分，玉米通過(guò)發(fā)酵會(huì)出現(xiàn)一股甜味，還有一些白酒是因?yàn)榧尤肓颂蔷c，糖精鈉是一種甜味劑，因?yàn)榘拙茣?huì)出現(xiàn)太甜的味道，可以把白酒放入鍋里蒸餾一下。

古法釀制玉米大曲白酒的方法步驟?

1.使用玉米做為原料來(lái)進(jìn)行熟料發(fā)酵釀酒，需要先把玉米用水浸泡起來(lái)，一般浸泡24小時(shí)左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，傳成酒械提供的傳成牌釀酒設(shè)備自帶的蒸煮器可以直接把糧食裝袋后放入，然后蓋上蓋子直接使用蒸汽加熱即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆開花，這樣方便玉米粒充分與酒曲混合，使酒曲中的酒酵母發(fā)揮發(fā)酵作用。 2 玉米蒸煮爆開后，即可以從蒸煮器中取出。有條件的話可以建一個(gè)專門的攤涼池，把玉米直接放入池中攤開進(jìn)行冷卻，也有些沒(méi)有建冷卻池的小作坊直接把原料攤在地上冷卻，這樣就需要注意衛(wèi)生條件的限制了。如果小批量試驗(yàn)，也可以用篩網(wǎng)進(jìn)行冷卻工序。 3 攤涼完成后，就可以加入酒曲進(jìn)行發(fā)酵。具體酒曲的添加量就各不相同，需要視各種酒曲的使用說(shuō)明不同去添加了。添加好酒曲，如果是大曲，則需要配糟，小曲一般不需要配糟。 4 經(jīng)過(guò)加酒曲、配糟工序后，就可以裝箱進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間一般需要一個(gè)月至三個(gè)月不等。發(fā)酵完成后即可進(jìn)行蒸餾得到成品酒。 5 以上為熟料的基本釀酒過(guò)程，相對(duì)于熟料發(fā)酵而言，新工藝生料釀酒技術(shù)就要簡(jiǎn)單得多。把玉米進(jìn)行粉碎后，就可以按比例與酒曲和水進(jìn)行混合攪拌，靜置即可發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中需要嚴(yán)格注意保溫和密封，同時(shí)注意攪拌。發(fā)酵完成后進(jìn)行蒸餾即可得到成品酒